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美国又出黑科技了!果皮做成的天然保鲜喷雾,延长水果保质期两倍

2018-7-2 10:59:19 文章来源:iFresh亚果会 佚名 阅读 【字体:

 

   加州公司Apeel Sciences研发了一种可食用又无色无味的天然保鲜剂,能延长蔬果保质期至平常的两倍。

    这款保鲜剂呈粉末状,由植物废料——蔬果皮或茎——制成,使用方式是把植物粉末混一些水,喷在即将采收的蔬果上,干了之后所形成的隐形无味的保护层可以锁住水分、使蔬果免于氧化,延缓其熟成的时间。

美国又出黑科技了!果皮做成的天然保鲜喷雾,延长水果保质期两倍

   各类蔬果在超市上架之前,大都经过了长时间的运输和存储——那些从中美洲、非洲和东南亚出产的水果,几乎会在集装箱中度过一两个礼拜——最后进到超市往往没几天就因过熟或腐烂而必须丢掉。

    以牛油果为例,从上架超市到熟透大概也就一周的时间。这个问题除了造成食物浪费之外,也损及零售业的利润。

    Apeel创立于2012年,创办人James Rogers是圣塔芭芭拉大学的材料科学博士班候选人,他将聚合物理学应用在食物浪费上,获得来自硅谷顶尖风投公司Andreessen Horowitz和比尔及梅琳达·盖茨基金会的投资,至今累积4000万美元融资金额。

    这周二开始,美国中西部的Costco和区域连锁的Harps超市都开始贩售使用Apeel保鲜剂的牛油果。

    它的价格和一般牛油果相同。因为延长保鲜期所减少的蔬果浪费可以弥补Apeel的使用成本。

    放置三十天后的牛油果,图右使用了保鲜剂。(图片来源:Apeel

    蔬果在运送过程中,至少还能靠冷链维持品质,但到了零售门店后,经常是被直接摆在架子上贩售。像Costco这种在门店中一次性上架大量生鲜蔬果的超市,可以通过使用保鲜剂减少丢弃过熟水果或腐烂蔬菜的频率。

    Apeel也开发了能应用在其他品类的保鲜剂,包括香蕉、莓果、柑橘、桃子和芦笋等食物。它的目标是通过延长蔬果保鲜期来解决全球食物浪费问题。

    根据联合国统计,每年全球食物浪费造成2.6万亿美元的损失,美国零售食物商在物流中心制造8百万吨的浪费,而在这些产品抵达超市之前,它们还会再经历四分之一的消耗,最终导致门店损失180亿美元的销售额。

    过去的作法多是在食物表面打蜡,如超市中那些光滑得发亮的苹果,但总会引起部分注重健康的消费者的疑虑。也有许多农场索性在蔬果未成熟时提前采收,不过这种方法很影响食物的味道和口感。

    想解决这类问题的不只是Apeel曾有科学家使用芦荟和杏仁制作天然喷雾,但未能成功商业化。

香港的Eden Fresh Fruit Solution也曾推出一款用橙子、壳聚糖和椰子壳的纤维素制造的喷雾,但与Apeel不同的是它适合使用在被切开的水果切面。

    Apeel表示虽然目前保鲜剂都是卖给零售或供应商,但他们也计划将产品直接卖给消费者。许多美国中西部居民往往要开上一段路才能买到新鲜蔬果。使用类似的保鲜剂,意味着每次购买都可以多囤点蔬果,不用担心食物很快就坏。

    现在Apeel还在继续研发第二款驱虫产品Invisipeel,同样使用天然成分,发售时间尚不确定。